Sockerkupol.
En gnistrande detalj i desserten
Sockerkupolen är ett hantverk av socker som förvandlar vilken efterrätt som helst till en upplevelse. Spröd, glansig och vackert formad. En dekor som både imponerar på ögat och lyfter smaken.
Ingredienser
- 100 g strösocker
- 50 g glukossirap
- 50 g vatten
Gör så här.
- Koka upp socker, glukossirap och vatten till 140–145°C.
- Låt blandningen svalna tills den når 110–120°C.
- Under tiden förbereder du en bunke klädd i plastfolie (ett lager räcker). Se till att plasten tål värme.
- Olja in utsidan av en stansring och tryck försiktigt ner den i bunken med en sked sockerblandning.
-
Lyft upp och voilà, du har en glänsande sockerkupol. Skär försiktigt längs kanterna medan sockret fortfarande är varmt för en ren finish, eller låt det vara för lite mer karaktär.
Vill du se exakt hur man gör?
Kika in videon på mina sociala kanaler.