Tuile – ett krisp från Franska köket
Efter många år i det klassiska franska köket har jag lärt mig att de små detaljerna ofta gör störst skillnad. En tuile är ett perfekt exempel, enkel men elegant, med en krisp som lyfter en rätt både visuellt och smakmässigt. Den passar lika bra som dekoration på en förrätt, topping på en dessert eller som extra textur i en huvudrätt.
Ingredienser
• 100 g brynt smör
• 100 g vetemjöl
• 100 g honung (eller annan sötning efter smak)
• 100g äggvita
Gör så här.
1. Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
2. Bred ut smeten tunt i tuile-formar på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. Baka i ugnen på 160°C i cirka 6–7 minuter, tills tuilen fått en gyllene och krispig yta.
Tips: Receptet kan enkelt anpassas efter vad du vill använda tuilen till, tunna och eleganta för dekoration, eller lite tjockare för en härlig crunch. Eller varför inte tillsätta härliga örter för smak i rätten? Med rätt teknik blir det alltid ett lyft för rätten.